Ensalada de mango, aguacate y rúcula

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  • octubre 9, 2018
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Ingredientes para la Ensalada de mango, aguacate y rúcula

  • 6 tazas de rúcula, también puede usar lechugas o espinacas
  • 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
  • 1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
  • ½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Para el aderezo o vinagreta de naranja:
  • 1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
  • 4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 1 aji rojo, cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la ensalada de mango, aguacate y rúcula

  1. Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o paté para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
  3. Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
  4. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
  5. Sirva inmediatamente.

 

Si esta receta lleva algún ingrediente que no es de tu agrado, o lo tuyo no son las ensaladas, te recomendamos echarle un ojo a estos dos riquísimos batidos:

Batido de Mango y Limón: Nuestro favorito! 🙂

Batido de mango y plátano, que está riquísimo también.

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Batido de mango y plátano

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